酱爆茄子面
油炸至香软浓郁的茄条，再配上爆香的甜面酱，加入高汤和九层塔入味后，盖在烫熟的白面条上面，香气扑鼻，非常好吃，又好做！
[材料]
茄子 2条
蒜末 5克
姜末 5克
九层塔 20克
高汤 50㏄
熟白面条 300克
[调味料]
甜面酱 1大匙
酱油 1小匙
素蚝油 1小匙
砂糖 少许
香菇精 少许
米酒 1小匙
[作法]
1. 茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。
2. 取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。
3. 取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀，加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。
4. 取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的酱爆茄条配料即可。