家庭自制油豆腐
油豆腐是很多爱吃的食材，但由于地沟油的横行，外面卖的油豆腐总是让人担心。因此，爱吃油豆腐的朋友很有必要学会自制油豆腐。其实，油豆腐的制作方法并不难，保证让你一学就会，轻松就可以吃到健康又美味的自制油豆腐了。
[原料]
新鲜老豆腐 6块
食用油 半锅
[做法]
1. 把豆腐洗净，切成小块，放一旁沥水备用。
2. 把锅烧干，然后倒入多量的食用油，中火烧至六成。感觉油温差不多的时候，可以用筷子试试，筷子边泡泡不断时油温正好合适。此时可以倒入沥净水分的豆腐块了。
3. 炸至豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸，炸好了的油豆腐会浮起来而且豆腐本身会鼓鼓的。感觉差不多就行了，捞出沥油即可。
[美食雅厨提示]
豆腐的选择：自制油豆腐最好选择那种比较干的新鲜老豆腐，不要用水豆腐，如果水太多应该先晾干。
油的选择：炸油豆腐的油倒没有太多讲究，只要是优质的食用油基本都可以，除了菜油还可以用茶油等。但为了更健康和更美味，可以用茶油、玉米油、花生油、榄橄油等无气味的植物油。
1、豆腐块放入油锅前必须沥净水分，不然会溅油的。
2、豆腐块入锅后要用筷子勤翻面，但刚入锅时不能翻动，否则豆腐容易碎掉。看到白嫩豆腐块表面起硬壳时再用筷子翻动。
3、炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜，一点都不会浪费。