油豆皮春卷

油豆皮春卷

油豆皮炸春卷香酥可口，味道非常棒。春卷如果想换一种吃法，可以用油豆皮代替春卷皮，作出来的春卷一样好吃。

[材料]
主料：
油皮   500克
冬笋   100克
虾仁   100克
瘦猪肉   150克
辅料：
小麦面粉   50克
 
[调料]
香油   100克
味精   3克
葱花   5克
盐   5克
姜   10克
[做法]
1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、虾仁、葱花、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
[腐皮-简介]
腐皮，又称腐竹或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。