芋头风鹅煲
风鹅味道香浓，芋头糯软美味，两者的搭配，口感丰富。
风鹅是扬州风味食品，其营养丰富、高蛋白，低脂肪，含有人体所需的多种维生素和矿物质，色香味俱佳，鲜酥细腻诱人，多种食法。
[原料]
芋头 适量
风鹅 半只
盐 少许
香葱 少许
[做法]
1. 首先，芋头去皮后用水冲净，切块，洒上少许盐拌匀后平铺于烧锅中；
2. 然后将风鹅斩件，铺在芋头上；
3. 接着就可以往锅中放入高汤，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫；
4. 最后上桌前洒上少许葱花即可。
[风鹅-简介]
风鹅是扬州地方特产已有一百多年的历史。扬州风鹅最为著名，有风香鹅称呼，简称风鹅。风味独特，已入选《中国名菜大典．江苏篇》58种名肴之一，是淮扬菜系代表菜之一。鹅肉含人体所需的八种必须氨基酸。鹅肉为补气、生津、养生食品、补虚益气、养胃生津、通利五脏，产品风味独特，开袋即食，深受消费者喜爱。风鹅中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、口感香嫩、回味悠长的特点，是一种风味和营养俱佳的美食。
扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。 风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。
或者你会问，为什么叫“风鹅”而不是叫“腊鹅”呢，究其原因 “腊鹅”这个词呢同腊“我”有谐音，不是那么吉利，加之它是在粤北乡间的北风风干而成，所以就干脆将它叫做“风鹅”了。