干煸四季豆
干煸四季豆干香辣爽，开胃下酒。用料简单，制作容易。
[材料]
四季豆 500 克
猪肉 20 克
大蒜 8 瓣
干辣椒 10 个
[调料]
食用油 250 克（实耗50 克）
料酒 3 小匙
酱油 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 1 小匙
[做法]
1. 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末；
2. 锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；
3. 锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
4. 锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
[美食雅厨提示]
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
[豆角巧存贮]
1. 煮熟装袋法：将豆角洗净，用水煮熟，晾凉，装入小塑料袋内，放入冰箱冷冻，可存放较长时间。
2. 锅蒸晒干法：把挑选好的豆角摘去筋蒂，用清水洗净后，上锅略蒸一下，挂在绳上晾至干透，拌少许精盐，装在塑料袋中放在通风处,可存放很长时间。