菜酸虱目鱼汤
虱目鱼为台南县特产，富含蛋白质，以前大多是病人进补的圣品，但因为刺多，所以除了鱼肚、鱼皮之外，除非是吃鱼的内行人，否则很多人不太敢吃。但这是一道很滑嫩鲜美的虱目鱼汤。
[材料]
虱目鱼 400克
酸高丽菜 60克
嫩姜丝 10克
葱丝 适量
水 1000㏄
[调味料]
糖 少许
盐 1/2小匙
鸡粉 1/4小匙
米酒 1大匙
[作法]
1. 虱目鱼处理后切块洗净，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2. 将水煮沸，放入嫩姜丝、作法1的虱目鱼块、酸高丽菜煮至鱼熟。
3. 再加入所有调味料调味，撒入葱丝即可。
