尖椒肉盒

尖椒肉盒

尖椒肉盒是一道家常菜，色泽鲜艳，外脆内嫩。辣椒，英文名pepper，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
[材料]
瘦肉  200 克
肥肉  100 克
青辣椒  6 个
红辣椒  2 个
鸡蛋  1 个
香葱  2 棵
生姜  1 小块
[调料]
食用油  500 克（实耗30 克）
胡椒粉  1/2 小匙
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙
[做法]
1. 将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末；
2. 把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味；
3. 将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。
[美食雅厨提示]
炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。