豆腐乳空心菜
夏天的空心菜真嫩真好吃！虽然很多蔬果一年到头都能轻易买到，但是只有当令的蔬菜最好吃，除了便宜，重点是味道对、口感对，做出来的菜色也就不至于太差。就像空心菜，可是它真正好吃的时候只有夏天。
[材料]
空心菜 250g
蒜头 10g
辣椒 10g
[调味]
豆腐乳 20g
盐 少许
米酒 2小匙。
注：盐的用量依豆腐乳的咸度调整。
[做法]
1. 蒜头与辣椒切片、空心菜洗净后以5cm为长切段、豆腐乳以1大匙温水稀释。
2. 油锅里放1大匙油，小火爆香蒜片，蒜味飘出后改大火，下空心菜与辣椒拌炒。
3. 空心菜有点软的时候就下腐乳汁与盐，保持大火炒到九分熟时沿锅边呛米酒，翻炒两下后即刻起锅。