蒜香鲭鱼
鲭鱼，又名青花鱼，是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼，在浙江沿海地区，此鱼被称为青占鱼，也常常写做青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。
干鲭鱼
[材料]
鲭鱼、蒜片、柠檬片、沙拉油
[调味料]
盐、鸡精粉、米酒、水、胡椒
[作法]
1. 鲭鱼解冻后，再将所有的调味料拌匀成调味汁备用；
2. 取一锅加入少许油加热，放入鲭鱼以小火煎至两面皆呈金黄色；
3. 加入蒜片略为爆香，加入调味汁，续盖上锅盖以中火焖煮约2分钟；
4. 开盖改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬片即可。
[食用方法]
因鲭鱼易腐难藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多数情况下都是以香料或醋腌渍鲭鱼，以达成保存与去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。