蚝油焖春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
[材料]
春笋 1把
葱 1条
耗油 1大勺
盐 适量
[做法]
1. 春笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用；
2. 大火把炒锅烧热后倒入适量的油烧热，倒入笋块爆炒片刻，加入盐和耗油炒均匀；
3. 加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右；
4. 打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
[小贴示]
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。