腐竹炒木耳
色彩淡雅，口味清鲜。
黑木耳的营养价值高于白木耳，其中富含膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，能有助于解决便秘症状，也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
[材料]
腐竹 100 克
木耳 100 克
红辣椒 1 个
青辣椒 2 个
冬笋 40 克
淀粉 适量
[调料]
食用油 400 克(实耗50 克)
酱油 1 小匙
高汤 1 大匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1. 把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2. 木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3. 锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4. 锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
[美食雅厨提示]
1. 应用冷水或温水泡发木耳。
2. 在食用禁忌方面，因为黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。