杂菜烩牛仔骨
牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。
[材料]
家乐牌浓汤宝牛肉浓汤 1粒
清水 1碗半(375毫升)
牛仔骨 3条
红萝卜 4两(约160克)
茄子 6两(约240克)
椰菜 6两(约240克)
青椒 1/2只
茄汁 少许
[腌料]
家乐牌鲜露 2茶匙
家乐牌鹰粟粉 2茶匙
黑胡椒碎 少许
[做法]
1. 牛仔骨切件，吸干水，轻轻用刀背拍松，加腌料拌匀；青椒、红萝卜、椰菜切块；茄子切件后浸水；隔水备用。
2. 用镬烧少许油，下牛仔骨煎香，盛起。
3. 把所有蔬菜落镬爆香，加清水及家乐牌浓汤宝煮滚，盖好焖煮5分钟至入味，牛仔骨回镬加少许茄汁兜煮至香浓，上碟。
[小贴士]
加入茄子可完全吸收牛仔骨及浓汤宝的鲜味,配合白饭,味道一流。
[牛仔骨]
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。