麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
[材料]
家乐牌浓汤宝猪骨浓汤  1粒
碎猪肉  150克
板豆腐  2砖 (300克)
蒜蓉  1茶匙
葱花  1汤匙
豆瓣酱  1汤匙
水  1碗(250毫升)
 (注：以上材料为4人份量)
[腌料]
家乐牌鲜露  2茶匙
家乐牌鹰粟粉  1茶匙
[芡汁]
家乐牌鹰粟粉  3茶匙
水  2汤匙
[做法]
1. 豆腐切粒；碎猪肉加腌料拌匀。
2. 烧热油先爆香蒜蓉，加碎猪肉兜匀，加入豆办酱和豆腐。
3. 注入清水及家乐牌浓汤宝煮滚，以中火煮约５分钟，加入芡汁和葱花兜匀，上碟。
[小贴士]
用盐水浸豆腐10分钟才烹调，可令豆腐炒时不易烂。