东坡肉

东坡肉

东坡肉，江、浙菜名，川渝菜系称烧白，冲绳称为ラフテー（rafutii），用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
[材料]
五花肉  500克
小棠菜  200克
蒜头  3个
葱  1条
[调味]
家乐牌鸡粉  1茶匙半
豉油  3汤匙
绍兴酒  3汤匙
糖  1汤匙
[芡汁]
家乐牌鹰粟粉 1茶匙
[做法]
1. 先将五花肉切成四方块后，放入镬中加入葱、蒜头和调味料一起煮一小时，捞出上碟。
2. 将镬中余下的肉汁盛起，备用。
3. 小棠菜切小朵，烚熟，排放在碟上。
4. 将鹰粟粉加入肉汁埋芡煮滚，淋上东坡肉即可。
[小贴士]
1. 选择三层肥瘦肉分布平均的五花肉，卤起来口感更佳。
2. 上海白菜，又叫青江菜、小棠菜，是上海一带的华东地区最常见的白菜品种。上海人又称其为“青菜”或“小青菜”。