甜豆炒猪颈肉

甜豆炒猪颈肉

甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
[材料]
甜豆  350克
猪颈肉  400克
甘笋  少 许
洋葱  少 许
腌料：
家乐牌鸡粉  1茶匙
家乐牌鹰粟粉  1茶匙
鱼露  1茶匙
糖  少许
芡汁：
家乐牌鸡粉  1茶匙
家乐牌鹰粟粉  1茶匙
鱼露  1茶匙
水  半杯
[做法]
1. 甜豆撕去硬边，洗净，用滚水加盐，放入甜豆飞水，备用；
2. 猪颈肉洗净切丝，用腌料拌匀，走油备用；
3. 甘笋及洋葱洗净切片；
4. 锅内放少许油爆香洋葱及甘笋，落猪颈肉及甜豆炒匀，加入献汁即成。
[小贴示]
1. 甘笋又名苦笋、凉笋，中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。甘笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。
2. 甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。不过，其中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人最好不要多吃。