清蒸鳕鱼块
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
[材料]
鳕鱼 1片
青葱丝 1支
辣椒丝 1/3条
姜丝 5公克
蒜头片 2粒
淋酱：
香油 1大匙
调味料：
米酒 2大匙
盐 少许
白胡椒 少许
蚝油 1小匙
[作法]
1. 将鳕鱼洗净，再使用餐巾纸吸干，放入盘中。
2. 取容器，加入所有的调味料一起轻轻搅拌均匀，铺盖在作法1的鳕鱼上。
3. 将青葱丝、辣椒丝、姜丝和蒜头片放至作法1的鳕鱼上，盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水蒸至开关跳起即可。
4. 取出蒸好后的鳕鱼，再淋上加热后的香油以增加香气。
什么是银鳕鱼？
鳕鱼中品质最好的是银鳕鱼。银鳕鱼的营养价值居所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。
鉴别银鳕鱼：
银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的；解冻以后摸鱼皮，很光滑，像有一层黏液膜的手感；银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的；银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。价格大概一斤150元以上（一般在城市超市可以买到）。