腐乳辣椒酱

腐乳辣椒酱

腐乳辣椒酱其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。也可以做火锅蘸料。
[材料]
蒜头  15克
姜末  15克
腌渍辣椒  150克
豆腐乳  50克
[调味料]
冷开水  50cc
盐  10克
沙拉油  150cc
香油  50cc
细砂糖  2大匙
香菇精  1茶匙
[作法]
1. 姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2. 把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。
3. 起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。
4. 将蒜末和豆腐乳泥放入烧热的油锅中，以小火拌炒约1分钟。
5. 放入绞碎的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。