日本竹䇲鱼
新鲜鱼的料理愈简单愈好
日本竹䇲鱼，又称真鲹，俗名为巴拢、瓜仔鱼。为幅鳍亚纲鲈亚目鲹科的其中一个种。本鱼分布于西北太平洋区，包括中国东海、黄海、韩国、日本、台湾等海域。
建议料理方式: 干煎、红烧、酱油水煮等
A、红烧竹荚鱼
材料: 竹荚鱼、葱、姜、辣椒
调味料: 酱油、糖、酒、水、乌醋
作法:
1. 竹荚鱼解冻后，以纸巾吸干多余水份，起锅倒入适量油烧热再放入竹荚鱼煎至两面酥香即可取出备用；
2. 锅中再倒入少许的油烧热，爆香姜丝、辣椒片及葱白部份接着续入调味料煮开；
3. 再放入煎好的鱼，煮约3分钟烧至入味，最后再淋上乌醋洒上葱绿即可。
B、酱油水煮竹䇲鱼
材料: 竹䇲鱼、葱段、姜片
调味料: 酱油膏或酱油、盐、水
作法:
1. 竹䇲鱼解冻后备用。
2. 取一锅锅中不用放油、将葱段、姜片、酱油、少许盐及水入锅内；
3. 待酱汁稍微煮热之后，就将竹䇲鱼放入，盖上锅盖用小火闷煮，煮约10分钟熄火，即可食用。