姜汁芦笋
芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
[材料]
大芦笋 300克 (约半斤)
姜汁材料：
鲜姜汁 20毫升
中式米酒 1汤匙
糖 1/4茶匙
[调味]
家乐牌鸡粉 1羹
[做法]
1. 芦笋洗净，用手将芦笋底部轻轻折断，随着纤维撕走芦笋最硬、最不好吃的部份，直至露出白色茎部。然后用小刀，将茎上剩余的粗硬表皮削走(约2厘米)。
2. 将芦笋出水。在沸水中加入1/2羹家乐牌鸡粉，放入芦荀，灼1分钟至芦笋变得翠绿，取出，即时放入冰水中；
3. 准备姜汁。将姜去皮后，磨蓉，榨出姜汁。加入中式米酒及糖，拌匀；
4. 锅中加入少许油，以中高火加热，加入芦笋及姜汁快炒。加入1/2羹家乐牌鸡粉炒匀。即成。
[小贴士]
1、 芦笋出水后即时放入冰水，可令质感更加爽脆；另外，将芦笋入锅再炒时，记得要快炒，否则会变得过软而影响口感。
2、 芦笋如果质地细嫩，烹调时可不去皮；假如较为老、粗，削去根部的纤维可确保美味；清煮白芦笋时，加入适量的白酒或柠檬汁，可降低涩味。