大酱蚝油烧茄子
这道蚝油大酱烧茄子的味道特别棒！蚝油的鲜美和蒜泥姜末相伴带出来的鱼香味，可谓绝佳搭配。
[原料]
长茄子 2条
蚝油 1大匙
蒜泥 1匙
姜末 少许
白糖 半匙
酱油，盐 少许
韩式大酱（没有，用黄豆酱代替） 1大匙
[做法]
1. 茄子洗净，切成5cm长条，浸盐水中；
2. 准备酱料：蚝油，蒜泥，姜末，大酱，白糖，酱油，少许水拌匀；
3. 茄子捞起沥干，厨房用纸吸尽水分。
4. 平底锅放多些油（茄子吸油较厉害），烧热；
5. 茄子平铺入油锅，中火微煎，待茄子两面金黄变脆。
6. 这时浇入酱汁，慢慢滑动锅，令茄子和酱汁包裹均匀，烧开一阵再逐一翻面；
7. 待酱汁收干就装盘。
