蛤蜊蒸蛋
简单，营养，嫩滑！
不管用什么锅蒸蛋，重点在于锅盖不能密合，只要保留一丝缝隙，蒸好的蛋会较嫩。另外，若喜欢茶碗蒸的细致口感，调味好的蛋液以筛网筛过一次，超简单但效果超好。
[材料]
鸡蛋 4粒
蛤蜊 150克
姜丝 20克
葱 1支
[调味料]
高汤 560cc
盐 1/2小匙
香菇精粉 1/2小匙
米酒 1小匙
[作法]
1. 葱洗净切葱花；鸡蛋打入容器中；蛤蜊洗净放在水中吐砂，备用。
2. 将打好的蛋液与高汤、盐、香菇精粉和米酒一同拌匀后，过滤到入容器中。
3. 加入洗净的蛤蜊、葱花与姜丝，盖上保鲜膜入蒸笼以中火蒸15分钟即可。
[小贴士]
蒸蛋时，锅盖留一小缝，蒸好的蛋会较嫩。
[蛤蜊- 简介]
蛤蜊，又作蛤蛎，也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称，其中某些种类可以食用。
[蛤蜊 – 药用价值]
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”