西葫芦酿粉丝肉碎
西葫芦(学名:Cucurbita pepo),美国南瓜或夏南瓜,香港称为翠玉瓜,葫芦科南瓜属植物。西葫芦的果实以皮薄、肉厚、汁多、可荤、可素、可菜、可馅而深受人们喜爱,成为餐桌上的一道佳肴。
[材料]
西葫芦 2个
免治猪肉(剁碎的猪肉) 100克
湿粉丝碎 3汤匙
木耳碎 3汤匙
马蹄粒 3汤匙
红椒粒 1茶匙
[调味]
滚水 200毫升
家乐牌鸡粉 1茶匙
糖 少许
[腌料]
家乐牌鸡粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
家乐牌鹰粟粉 1汤匙
糖、胡椒粉、麻油 各少许
[做法]
1. 木耳及粉丝先浸软,再用热水浸片刻,切碎;其余材料切碎。
2. 免治猪肉加腌料搅至起胶,加以上材料搅拌成馅料。
3. 西葫芦横切成3厘米厚件,中央挖至半空,涂少许粟粉,酿入馅料,面用红椒粒装饰。
4. 瓜件排放平底镬上,加1茶匙油盖好先煎2分钟,注入调味料盖好以慢火焗煮6-7分钟,上碟。
[小贴士]
此餸可用蒸煮方法或煎煮方法来烹调,但煎煮方法可让瓜甫完全吸收鸡粉鲜味,令餸菜更入味。