十全大补牛杂汤

十全大补牛杂汤

“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。可多准备点姜丝在食用时撒上可增添美味，另外可以搭配辣椒酱沾食，味道更好。
[材料]
牛肠  700克
牛肚  700克
牛筋  700克
姜片  50克
药材：
蔘须  6克
熟地  6克
川芎  6克
白芍  6克
甘草  6克
枸杞  6克
黄耆  6克
红枣  6克
桂枝  6克
淮山  6克
[调味料]
米酒  半瓶
盐  3茶匙
鸡精粉  2茶匙
[作法]
1. 将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2. 取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
3. 时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
[美食雅厨提示]
体内有实热及阴虚火旺者不宜服用。中药  中药由于十全大补汤功效更强，十全大补汤直接沿用古代配方，配方药量比八珍汤小30%。十全大补汤与八珍汤效果差不多，只是加了黄芪、肉桂，重于补脾益肺，其中肉桂有增强心阳、旺盛命火之功，从而使气血阴阳并补。考虑现代体质，十全大补汤里的人参也可用党参替换。一般气血双虚而且体内寒气较重的情况才选用十全大补汤，否则容易产生严重上火等副作用，请使用前斟酌。体内有寒的人，容易怕冷，舌头应该较淡。有湿、热及火的朋友，请勿使用。
夏季用此汤剂，可能太过燥热。