黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚确实是一款不能忽视的食补汤品，成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜，尤其适合哺乳期的女人。
[原料]
猪蹄  一只
黄豆   半碗泡发
[配料]
葱   两段
姜   一块
[调料]
盐   适量
白胡椒   少许
白酒   一汤匙
[做法]
1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好；
2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆；
3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽（炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索）。
4. 加入盐，胡椒继续半小时，即可出锅。
[小提示]
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。