台湾肉粽
遵循古法，米粒皆拌炒至7分熟熟，加上各种丰富食材入馅，从腌渍入味上等肉品、红润晶莹剔透的咸蛋黄加上高山香菇，至香甜大颗栗子及鲜美甘甜的虾米，吃起来清鲜而不腻、入口即化，令人吮指留香。
[材料]
长糯米 200克
红葱头 180克
虾米 70克
高汤 2碗
花生 1/2杯
香菇 10朵
栗子 90克
五花肉 600克
姜未 1大匙
红葱头未 4大匙
咸蛋黄 适量
粽叶 适量
香菜 适量
绵绳 适量
[调味料]
A. 酱油 1杯
高汤 3杯
糖 2大匙
五香粉 1/4小匙
B. 盐 1/2小匙
糖 2大匙
酱油 1/3杯
五香粉 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
[作法]
1. 将长糯米洗净浸泡4小时备用；
2. 把花生、香菇、栗子洗净泡软；将花生、栗子放入电锅煮30分钟；五花肉切块备用；
3. 以油炒香五花肉、红葱头未，放入花生、香菇、栗子、姜未略炒数下，再加入调味料A用小火卤煮40～50分钟；
4. 另以3杯油(份量外)炒香虾米、长糯米，放入调味料B，边炒边倒入滚烫的高汤，再加入红葱酥炒至米粒呈7分熟，熄火待凉；
5. 将粽叶泡冷开水至软，洗净后放入水中煮透，取2张粽叶折成三角椎状，放入炒好的糯米和五花肉、栗子、香菇、咸蛋黄，再盖上糯米，并把肉粽包成立体三角形状，腰部用绵绳系住。
6. 将粽子放入锅内蒸30分钟，沾上酱料即成。