茄汁烧大虾

茄汁烧大虾

茄汁烧大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
[材料]
明虾   6-8只 （约1磅，连头及虾壳）
葱   20克
姜   20克
茄汁料：
家乐牌鸡粉   1/2羮
茄汁   2汤匙
家乐牌鹰粟粉   1汤匙
糖   1茶匙
水   20毫升
[腌料]
鲜虾腌料：
家乐牌鸡粉   3羮
绍兴酒   1汤匙
胡椒粉   1/2茶匙
[做法]
1. 葱切成4厘米1段，姜切成薄片；
2. 洗净及修饰大虾（将头上尖刺部份及虾脚剪走），放入腌料腌15分钟；
3. 在碗内，将茄汁料混合及拌匀，备用；
4. 锅内加入少许油，以大火加热，放入葱、姜炒30秒爆香。加入大虾炒3分钟至外表转为橙色；
5. 加入茄汁料，因为汁料容易变稠，入锅后需快炒，当汁料变稠时就可上碟。加上葱花作装饰。即成。
[小贴士]
想汁料煮得美观又顺滑，可以于下锅前轻轻再搅拌一下所有食材，才倒入锅中翻炒。