剥皮鱼

剥皮鱼
新鲜鱼的料理愈简单愈好！

绿鳍马面鲀，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ウマヅラハギ。
建议料理方式:
干煎、红烧、酱油水煮等

客家豆酱剥皮鱼
材料: 剥皮鱼、姜丝、黄豆酱、辣椒丝
调味料: 糖、盐、味精、酒
作法:
1. 剥皮鱼解冻后，在鱼背上各划上两刀，以纸巾吸干多余水份，取一锅加入适量油烧热，再将鱼入锅煎至两面呈金黄色起锅。
2. 锅子洗净加入少许油加热，炒香姜丝、辣椒丝，再倒入黄豆酱及全部调味料，再将剥皮鱼放入锅中，以中火煮至入味即可。