蕃薯叶炒牛肉片
番薯叶或称地瓜叶、甘薯叶，是旋花科番薯属植物番薯的叶，可作为蔬菜食用。番薯叶因营养丰富，蛋白质、胡萝蔔素、钙、磷、铁、维生素Ｃ等含量均比菠菜、韭菜等常见蔬菜来得高，有助抗氧化，成为现代人心目中的健康蔬菜。
[材料]
新鲜蕃薯叶 300克
牛肉 200克
[调味]
家乐牌鸡粉 3/4茶匙
生抽 1/2茶匙
[腌料]
家乐牌鸡粉 3/4茶匙
家乐牌鹰粟粉 1茶匙
砂糖 1/3茶匙
胡椒粉 适量
蛋白 半只
[做法]
1. 牛肉横纹切片，用腌料腌2小时。
2. 烧热油，将牛肉炒至8成熟后捞起。再起锅，下蕃薯叶炒至软身，牛肉回锅炒匀至全熟，即可上碟。
[小贴士]
1. 蕃薯叶宜猛火快炒，不可煮太耐，否则很易变黑。
2. 炒番薯叶是台湾常见的一道家常菜，近年来已逐渐成为餐馆里的菜色。汆烫后的番薯叶沾酱油吃也是常见的菜色之一，较为讲究者，则使用蒜末调和酱油以增加口感。