糖醋小排骨

糖醋小排骨

糖醋小排是糖醋菜中最具有代表性的一道菜，不仅征服了大人，也征服了小朋友，红亮油润、酸甜适中、肉质鲜嫩，有了这个菜，小朋友可能吃饭都比平时快很多哦!

[材料]
猪肋排   2根
[调料]
生抽   1匙
老抽   1/2匙
料酒   2匙
醋   40毫升
糖   30克
芝麻   1小匙
大葱   1段
姜   2片
植物油   适量
 

[做法]
1、排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
2、锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨。
3、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。
4、将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。
5、锅里倒少许油，放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。
6、倒入调好的味汁，加入能没过排骨的开水。
7、小火焖约30分钟，煮排骨熟烂。
8、大火收浓汤汁，撒上熟的白芝麻即可。
 
[小贴士]
1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的，我们这里用煎的方式，更方便一些，并且不比油炸的逊色哦。如果妈妈不怕麻烦的话，可以用油炸，炸的时候要用大火，将小排炸的外酥里嫩，如果火候太小，会把排骨水分炸干了，肉质就老了。
2、第6步要用开水焖煮，口感更香。
3、收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦。
4、买排骨的时候可以请商贩代为斩好。
 
[营养小贴士]
猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护孩子的骨骼健康。