壓力鍋東坡肉是適合現代人的美食菜譜。用電壓力鍋燉東坡肉軟嫩Q彈，省事、省時，掌握好火候，健康又美味。
[材料]
五花肉 600公克
青蔥 2支
蒜頭 6顆
薑 1塊
棉繩 5條
[調味料]
冰糖 3大匙
水 適量
醬油 6大匙
紹興酒 240㏄
甘草 2片
桂皮 5公克
月桂葉 3片
八角 1粒
[作法]
1、青蔥洗淨對切、薑切片、蒜頭去外膜。熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜頭、青蔥、薑備用；
2、五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用棉繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用；
3、把蒜頭、青蔥、薑放入壓力鍋的內鍋，再放入作法2的五花肉塊（須注意肉朝下、皮朝上擺齊）。接著倒入其他調味料。
4、按下壓力鍋的「肉類」按鈕約50分鐘即可開蓋裝盤。
[備註]
（烹煮時間約15-30分鐘；洩氣約25分鐘。注意蒸氣要完全消失，才可開蓋。使用前請務必請參考壓力鍋使用說明)。