这种饼干可以当作圣诞卡片，作为送给亲朋好友的礼物。
姜，在旧时的欧洲，曾经是很昂贵的香料。那时候只有在圣诞节和复活节这样的重要节日，人们才会使用它，用它来制作点心。姜粉可以增加点心的风味，还可以在寒冷的日子为大家带去温暖。
[原料]
黄油 100克
生姜红糖 100克
蜂蜜 50ml
鸡蛋 2个
低筋面粉 400克
泡打粉 4克
肉桂粉 1克
豆蔻粉 1克
盐 3克
[必备器具]
饼干模
锅/盆/手动搅拌器/橡皮刮刀/擀面杖/粉筛/烤箱/烤盘纸/
[做法]
1、制作饼干面团。在锅中放入蜂蜜、生姜红糖、黄油、肉桂粉豆蔻粉，以大火加热，边搅拌边熬煮至黄油及细砂糖溶化；
2、待其溶化后，离火，叠放在装有冰水的盆中隔水冷却（不使温度过低的冷却，手指伸入其中能感觉到热度的程度即可）；
3、改用搅拌器，逐次少量的加入蛋液。搅拌至蛋液融入其中；
4、混合面粉、泡打粉及盐，一起过筛后加入搅拌好的鸡蛋黄油姜糖液中；
5、充分搅拌分类和其余的材料，以手搓至分类完全被吸收，搓揉至面团表面光滑为止；
6、装入塑料袋中，放置在冰箱里静置5个小时；
7、冷藏好的面团稍稍变硬，在案板上打上适量干粉，用擀面杖擀成半厘米厚的面皮；
8、用各式饼干压模在面皮上压出图案，此时将烤箱开到160度预热10分钟；
9、烤盘垫上烘焙纸或铝箔，放上压好的图案，放入烤箱用160度上下火烘烤10分钟即可。
[小贴士]
1、姜饼中加入的香料能大大地提升口感和香味，尽量不要省略，实在没有的话可以用五香粉代替，但是口感上会有一些差别；
2、利用这个姜饼的做法，可以自己画上房屋的造型切割烘烤，用蛋白糖霜粘贴，就能做出非常漂亮的姜饼屋；
3、如果不想这么麻烦，就这么吃吧，作为午后的小零食也不错。
[糖霜的材料]
糖粉和蛋白
糖粉和蛋白的比例是10：1