羊肉一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊肉汤来驱寒保暖。
羊骨也是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
[材料]
带骨羊小腿 2千克
姜片 30克
水 3200㏄
[香料]
草果 3粒
桂皮 15克
花椒 10克
丁香 10克
陈皮 10克
[调味料]
辣豆瓣酱 2大匙
酱油 1大匙
盐 1小匙
冰糖 1/2小匙
鸡粉 少许
[做法]
1. 带骨羊小腿洗净，放入开水中汆烫约8分钟，捞出冲水沥干，放入高压锅中备用；
2. 香料材料洗净沥干备用；
3. 取锅烧热，加入少许沙拉油（材料外），放入姜片爆香，加入辣豆瓣酱炒香，再加入酱油和水煮至滚沸后，倒入作法1的高压锅中；
4. 接着放入所有的中药材料，再次煮沸后，改转小火煮约30分钟；
5. 等高压锅下汽后再调入盐、冰糖和鸡粉调味，续煮10分钟即可。
[羊骨营养]
羊骨也是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。
羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖。
[小贴士]
羊骨富含钙质，可预防骨质疏松，草果去湿，陈皮化痰，对中老年人很有帮助。