客家清炖鸡

客家清炖鸡

客家清炖鸡口感Q弹，香而不腻。不放一滴油，却能炖出鲜香醇美的靓汤。

 
[原料]
鸡   1只
党参   少许
黄芪    少许
当归   少许
红枣   少许
枸杞   少许
盐   少许

[做法]
1. 整鸡一只，取出内脏，将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，鸡抹上盐腌半小时；洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后捞出来凉水冲一下；
2. 开始把党参、黄芪、当归、红枣和枸杞等这些配料冲洗干净，用热水泡半小时备用；
3. 砂锅一次性加足水，将鸡和配料一起放入砂锅中，大火炖开，等水大开后，撇去浮沫，加料酒；
4. 调至小火，慢炖，一个小时以后加调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，不用放味精）即可起锅。

[美食雅厨提示]
鸡要小点更好吃，一般2斤以内为好，鸡要先抹上盐，腌一会儿入味。