照烧鲷鱼片
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。
[材料]
鲷鱼 300克
太白粉 1小匙
葱段 1支
姜末 10克
腌鱼调味料：
白胡椒粉 1小匙
米酒 1小匙
盐 1小匙
烧鱼调味料：
酱油 3大匙
味醂 2大匙
清酒 3大匙
水 3/4杯
[作法]
做法1：
将鱼片加入所有腌鱼调味料腌渍20分钟。
做法2：
把腌渍好的鱼片沾裹适量太白粉。
做法3：
把沾粉的鱼片放入滚水中烫熟，捞出备用。
做法4：
锅烧热，放入葱段与姜末炒香，加入所有烧鱼调味料煮开。
做法5：
再加入汆烫处理好的鱼片，煮至汤汁略收即可。
鲷鱼
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。