炝炒自制豆芽
这是一道用豆芽机生的豆芽炒制的健康蔬菜。自制的豆芽不仅鲜嫩可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。。豆芽含热量少，但维生素C和食物纤维等微量营养成分则大有增加。在现代被认为是一种健康食品，有助于减肥。是没有化学污染的纯绿色豆芽！
[原料]
豆芽（绿豆和黑豆混合） 300克
香葱 3棵
干红椒 3个
[调料]
食用油 2勺
食盐 1匙
鸡精 适量
[做法]
1、自家生的豆芽，剪去长根，稍微用清水冲洗一下就可以；
2、香葱清洗干净，切段，干红辣椒切小段，姜蒜切好备用；
3、炒锅烧热，趁油温没上去，放入干辣椒段、姜和蒜爆香；
4、接着放入沥干水的豆芽，大火快速翻炒，豆芽断生了以后立刻放入葱段、盐和鸡精翻炒匀，即可出锅。
[豆芽的营养价值]
绿豆芽：
绿豆芽、黄豆芽含有丰富的蛋白质，多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆、黄豆在发芽后，维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了3倍，而且蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆、黄豆原含量的7倍。
黑豆芽：
黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质。菜质柔嫩、口感清香、爽滑，做凉拌、热炒等均别具风味，深受人们喜爱。
使用全自动豆芽机栽培绿色食品方法：
播种：将适量的种子（建议使用新豆、新菜籽，否则出芽率低）均匀的撒在扇型的网上，然后将另一个网盖在上面，这样能使种子均匀的吸收水份。
浇灌：自动控制
光线：发芽前2天应该在阴暗的地方，特别使黄豆和绿豆，一直使在阴暗出培植。其他菜籽发芽后，给予适当的光线，有助于植物的成长
温度：发芽期的温度应在18－22度为佳，发芽后保持在15－25度便可
收成：大部分的种子在3－5日即可食用，如长势不好7日内皆可食用
保管：将剩余的菜芽和种子放在冰箱的冷藏室内保管7天内皆可食用