烧好的嘎鱼的肉质细嫩，味道也很鲜美，而且没有肌间刺，是餐桌上的珍品食肴。常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能，还可以提高记忆力。
嘎鱼含人体必需的多种氨基酸，以谷氨酸、赖氨酸含量较高。嘎鱼不仅具有消炎、镇痛等疗效，而且蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠。有益体强身之功效，最适合坐月子的女人下奶。
[原料]
新鲜嘎鱼 4条
[调味料]
香葱 3根
姜 1小块
蒜 4瓣
红烧酱油 1大匙
蚝油 1大匙
醋 1小匙
黄酒（或料酒）1大匙
盐 适量
菜籽油（或其它食用油）适量
[做法 ]
1. 将嘎鱼宰杀好后处理好，然后将表面的水用厨房纸吸干，用剪刀剪成段加如姜片、黄酒和盐腌制20分钟备用；
2. 把红烧酱油、蚝油和醋，再加适量清水调成调味汁备用；
3. 将锅烧热之后倒入适量菜籽油烧热，放入姜片鱼肉段和蒜瓣；
4. 煎至2面成但焦黄色，就可以倒入调好的调味汁；
5.大火烧开后转成中火烧至浓稠；
6. 起锅前再撒入剩下的葱段就可以了。
[小贴示]
1. 将鱼放入姜片黄酒和盐腌制，这样做的目的是能够很好的去除腥味，并且能够让味道更鲜美哦。
2. 翻动鱼肉的时候千万要小心，千万别将鱼肉弄碎了。