巴伐利亚免烤苹果派。秋季是苹果成熟的季节。这道食谱让秋季里最好的水果以简单的方式呈现出了它的美味。
经过滤后的小麦啤酒呈现水晶般的清澈色彩,且清凉爽口,能够非常好的平衡油炸类菜肴的厚重口感,是这道苹果派的绝佳搭档。
[食材] (4 份数)
苹果 6 个
通用面粉 250 克
啤酒 250 毫升
植物油 2 汤匙
鸡蛋(分次使用) 3 个
糖 50 克
盐
煎炸用植物油
[用具]
刀, 立式搅拌机, 砧板, 橡胶铲, 大煎锅, 厨用纸巾
烹饪步骤 1
向立式搅拌机中加入面粉250 克 、啤酒250 毫升、植物油2汤匙、蛋黄3个与一撮盐,搅拌至顺滑,然后放入冰箱中冷藏约30分钟。
烹饪步骤 2
用立式搅拌机将蛋白3个与糖50克打发至原体积的两倍。
烹饪步骤 3
将打发后的蛋白小心的加入面粉混合物中,制成面糊。
烹饪步骤 4
苹果6个去皮、去核,然后切成1指宽的厚片。
烹饪步骤 5
用面糊将苹果包裹均匀。
烹饪步骤 6
用中高温在大煎锅加热植物油,放入裹好面糊的苹果,每面煎1-2分钟,或煎至表面呈金棕色。将苹果派盛入铺有厨用纸巾的盘中,饰以糖粉,趁热享用!
[美酒搭配]
水晶小麦啤酒
经过滤后的小麦啤酒呈现水晶般的清澈色彩,且清凉爽口,能够非常好的平衡油炸类菜肴的厚重口感,是这道苹果派的绝佳搭档。