肉末炸酱

炸酱

炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆乾，葱 , 大蒜 , 姜。
如果想要兼顾营养、口感和预算，煮一锅炸酱起来摆着，也是个好主意。炸酱里不仅有绞肉、豆干，也可以加入豌豆仁，甚至是红萝卜丁，给小朋友吃最适合。
 
炸酱
[材料]
绞肉  450克
葱末  15克
豌豆仁  20克
红葱头末  少许
蒜末  20克
豆干丁  3块

[调味料]
豆瓣酱  1大匙
甜面酱  3大匙
细砂糖  1茶匙
水  300㏄
太白粉水  少许

[作法]
1. 取锅，倒入适量的油，放入红葱头爆香至颜色金黄，再加入绞肉拌炒均匀。
2. 在作法1的锅中依序加入葱末、豌豆仁和豆干丁炒约3分钟后，加入豆瓣酱和甜面酱一起炒至均匀。
3. 再加入细砂糖和水翻炒约10分钟，最后再淋上太白粉水勾芡即可。

[小贴士]
1，吃不了的酱（熬好的），放在保鲜里盖上盖子冰箱内保存，下次再吃。
2，熬酱时不要放盐，因为酱本身就是咸的。