奶油乳酪蛋糕
这是蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点乳酪丁，混合到蛋糕面糊里烤出的色泽焦黄，香味浓郁的蓝莓干乳酪蛋糕。
【材料】
高筋面粉 400公克
起司粉 30公克
糖粉 500公克
泡打粉 5公克
全蛋 500公克
奶油 500公克
盐 5公克
高溶点乳酪 200公克
蔓越莓干 150公克
兰姆酒 50公克
[做法]
1，鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2，高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3，高溶点乳酪切小丁；蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点乳酪丁拌匀备用。
4，将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5，当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
6，将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
【备注】
份量：650g水果条×3条