杏仁全麦蛋糕
【材料】
全麦面粉 400公克
低筋面粉 100公克
杏仁粉 100公克
糖粉 350公克
泡打粉 5公克
全蛋 350公克
奶油 350公克
盐 5公克
柠檬汁 20公克
杏仁片 50公克
【做法】
1，鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2，全麦面粉、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3，将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4，当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入柠檬汁搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
5.将面糊盛入烤模中至约7分满，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。