黑椒青椒牛肉
【材料】
牛肉片200公克
青椒80公克
蒜末1茶匙
奶油1大匙
水50㏄
【调味料】
黑胡椒中粗粉1茶匙
蚝油1大匙
盐1/4茶匙
酱油1/2茶匙
糖1/2茶匙
酒1茶匙
太白粉水1茶匙
【腌料】
嫩肉粉1/2茶匙
酱油1茶匙
盐1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
绍兴酒1/2茶匙
糖1/2茶匙
【做法】
1，将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
2，将青椒切成三角片状，备用。
3，取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4，取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片，以小火炒1分钟。
5，于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料，以中火炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。