焗海鲜通心面
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。这道焗海鲜意大利面就是白酱意大利面。
【材料】
A.通心面 100g
虾仁 60g
乌贼 30g
新鲜干贝 60g
蛤蜊 40g
蟹肉 10g
小蕃茄 4颗
B.奶油 40g
面粉 20g
鲜奶 1瓶
鲜奶油 30㏄
黑胡椒粉 少许
橄榄油 适量
莫札雷拉乳酪丝 100g
盐 适量
【做法】
1，将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序，清洗后取出；虾仁挑去肠泥并净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成块状或小圈管状；干贝洗净；小蕃茄对半切备用。
2，取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入通心面煮至七分熟，拌入橄榄油后备用。
3，将作法1的所有材料以热水汆烫后捞起备用。
4，将奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至糊状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油糊备用。
5，另取一平底锅，放入奶油加热至溶化后，放入作法作法2的通心面、作法3的所有材料、作法4的奶油糊，再加少许盐拌炒均匀，最后加入鲜奶油拌匀即为奶油通心面备用。
6，烤箱预热200℃，将作法5的奶油通心面洒上莫札雷拉乳酪丝及小蕃茄，放入烤箱烤约20～25分钟至表面呈金黄色时取出即可。