营养美味–红烩牛尾
营养学家研究发现，要想增长肌肉收效最好，牛肉是最好的食材。所以，被尊为“肌肉增长大餐”的牛肉在健美营养学中极为推崇。其实牛肉的功用还远不止于此。牛肉富含维生素B6，能增强免疫力；富含蛋白质。最新的科学研究表明，从牛肉中可以提取出对抗癌症和高血压的营养成分。
红烩牛尾那带筋质的肉，熬酥后松软滑嫩，对美容绝对很有帮助！再配上红酒的香醇，别有一番风味！炖煮的时候加上各式食蔬，更是集营养美味于一身！
[主料]
牛尾1500克。
[辅料]
洋葱半个、胡萝卜1根、芹菜1棵、土豆1个。
[调料]
番茄酱100克、
红酒 100克
甜面酱 50克、
辣酱油 25克
盐10克
胡椒粉10克
百里香20克
香叶2片
[制作]
1、将牛尾按关节剁成小块（超市中的牛尾通常都是切好了块的，很方便使用）。用开水烫后捞出，再用清水洗净。
2、炒锅放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖。
3、炒锅放50克黄油，溶化后，加2勺面粉，小火炒成面糊，盛出备用。
4、洋葱切块，用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒，焖熟待用。
5、焖牛尾八成熟时，放入焖好的蔬菜，再加入步骤3中的面糊，放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅。
[营养分析]
牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲。
洋葱：洋葱的营养及其丰富，有分解脂肪，预防胆固醇过高之功效。
芹菜：芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，有平肝降压的作用。