什锦冷菜
【材料】
鸡腿 2只
小黄瓜 1条
红萝卜 1/2个
鸡蛋 2个
梨 1个
香菇 8朵
沙拉笋 2个
姜片 2片
葱段 少许
【调味料】
A.麻油 适量
B.黄芥末 3大匙
糖 2大匙
醋 2大匙
酱油 1大匙
盐 1小匙
麻油 1小匙
【做法】
1，鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
2，小黄瓜洗净切丝；红萝卜、梨去皮切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3，香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
4，将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
