柳橙蛋卷
【材料】
低筋面粉 151公克
香草粉 0.3公克
柳橙果汁香料粉 10公克
干燥柳橙皮 50公克
无水奶油 182公克
细砂糖 302公克
盐 0.7公克
全蛋 363公克
【做法】
1. 低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起过筛备用。
2. 将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3. 于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌匀，再加入干燥柳橙皮搅拌均匀后静置约15分钟，此即为柳橙蛋卷糊。
4. 取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5. 蛋卷模上放约50公克的作法3柳橙蛋卷糊，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支柳橙蛋卷。
6. 用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至柳橙蛋卷糊用完即可。