健心彩虹冻卷
以蔬菜为主的菜式含丰富维他命及矿物质；三文鱼含奥米加3脂肪酸，有抗凝血功效；橄榄油含不饱和脂肪酸，可护心之外，还可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料调制，较巿面的沙律酱低脂又低盐。加入少许颜色鲜艳的辣椒令冻卷带点东南亚风味，酸酸辣辣的味道令人食欲大增。
[材料]
新鲜三文鱼肉 90克
越南春卷皮 10片
甘笋 （胡萝卜） 2条
青瓜 1/2条
洋葱 1/2个
车厘茄 8粒
[调味料]
沙律汁：
苹果醋 4汤匙
杂锦香草 2汤匙
蜜糖 2汤匙
柠檬汁 1汤匙
蒜蓉 2粒
薄荷叶 数片
辣椒碎 适量
橄榄油 适量
[做法]
1，三文鱼肉切粒；甘笋、青瓜、洋葱洗净切丝；车厘茄切半。
2，沙律汁材料拌匀，再加入(1)拌匀。
3，越南春卷皮用暖水逐片浸软。
4，将馅料放在越南春卷皮上，包成春卷状。