文蛤海鲜面
做一碗汤鲜味醇，清淡可口的海鲜面，新鲜的海鲜食材最重要，是决定口感的重要关键。另外，烹煮高汤的火候不能太大，避免让汤汁太过浓稠。
[材料]
面条 200 克
草虾 30 克
文蛤 100 克
夏威夷贝 50 克
带子 50 克
海带 20 克
芦笋 适量
香葱 2 棵
生姜 少许
[调料]
食用油 20 克
高汤 15 大匙
料酒 3 小匙
胡椒粉 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 1 小匙
[做法]
1，草虾去除泥肠，洗净；文蛤放入清水中吐净泥沙；芦笋切段，其他材料洗净备用；
2，把面条煮熟，捞出装碗；香葱、生姜洗净切末；
3，锅内倒入油，放入香葱、生姜爆香，烹入料酒，加入高汤，烧沸后放入文蛤煮至微开口，加入草虾、夏威夷贝、带子、海带、芦笋及调料；
4，再煮3 分钟后关火，将所有材料倒入面碗中即可。
[特点]
汤鲜味醇，清淡可口。
[备注]
1，为突出海鲜的鲜味，最好不要加酱油。
2，新鲜的海鲜食材最重要，是决定口感的重要关键。另外，烹煮高汤的火候不能太大，避免让汤汁太过浓稠。文蛤煮至微开口，加入草虾、夏威夷贝、带子、海带、芦笋稍煮酒可以了，不用煮得太长时间。