鲜玉米萝卜排骨汤
“玉米是当之无愧的第一黄金主食。” 玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素Ｂ族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素Ｅ也能帮助抗衰老，软化血管。
眼下新鲜玉米正大量上市，吃两个煮玉米就是最简单营养的吃法了。其他如煮粥、煲汤、榨汁，做成松仁玉米等各种吃法“皆相宜”。记得啃玉米棒时一定要把胚芽吃干净，因为玉米的大部分营养都集中在这里。
[材料]
排骨 300 克
胡萝卜 300 克
鲜玉米 2 根
生姜 1 小块
[调料]
精盐 2 小匙
味精 1 小匙
[做法]
1. 胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松；
2. 排骨洗净后砍成块，用开水汆烫；
3. 砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2 小时；
4. 加精盐、味精即可。
[特点]
清淡可口，营养丰富。
[备注]
往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
[厨房小窍门]
巧炖骨头汤
1. 将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。
2. 在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收。