蔬菜可乐饼定食
日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。可乐饼据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来。因为吃这个饼，最合适的饮料就是可乐，因此得名。
日语中的“定食”，就类似中国的“份饭”，餐馆提供的菜谱不是五花八门的各种菜肴，而是已经荤素搭配好的各种套餐，只要选择荤素、肉鱼等就可以了，非常简单。
[材料]
马铃薯泥 300公克
洋葱丁 120公克
高丽菜 150公克
胡萝卜 30公克
玉米粒 30公克
板豆腐 100公克
沙拉油 适量
[裹粉料]
低筋面粉 适量
鸡蛋 适量
面包粉 适量
[调味料]
盐 适量
白胡椒粉 适量
[配食]
白饭 1碗
高丽菜丝 少许
香吉士 1个
猪排酱 适量
黑芝麻 少许
[附汤材料]
水 300公克
干海带 少许
嫩姜丝 少许
盐 少许
柴鱼粉 3公克
[做法]
1. 高丽菜洗净汆烫后，切粗块并扭干水份；胡萝卜洗净去皮切粗丁。
2. 洋葱丁用纱布包起来用流水搓洗，洗去呛味后挤干水份；板豆腐汆烫1分钟后沥干。
3. 将作法1、2所有材料混合均匀，再加入调味料调整味道。
4. 手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的蔬菜泥分成几等份，再整形成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5. 取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的蔬菜可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油备用。
6. 干海带泡水还原后沥干水份；香吉士剖开挖出内馅切小丁备用。
7. 水煮开后放入柴鱼粉，再放入作法1的海带，加入盐调整味道，最后再摆上嫩姜丝即可。
8. 盛盘时，放上刚炸好的蔬菜可乐饼，白饭撒上黑芝麻，搭配高丽菜丝、香吉士和海带汤，再佐以猪排酱即可。