青椒炒驴肉
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，所含蛋白质是畜类肉中含量最高的，而且含有多种维生素和无机盐，以含维生素E和铁、锌、铜等元素较多。驴肉性凉、味甘，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者有疗效。
[原料]
酱驴肉 300克
尖椒 4个
[调料]
青蒜 2棵
小米椒 2个
姜末 少许
蒜末 少许
老抽 少许
鸡精 少许
盐 少许
[做法]
1. 先将从超市买回来的酱驴肉切成薄片，尖椒切片，姜蒜、小米椒切末，青蒜切小段备用；
2. 起锅，放入植物油烧热，放入姜蒜末煸香，再放入尖椒翻炒片刻，调入少许盐和老抽翻炒；
3. 紧接着就把驴肉片倒入锅中和尖椒一起翻炒片刻；
4. 最后放入青蒜、小米和少许鸡精翻炒匀，即可起锅装盘。
[驴肉营养分析]
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
[驴肉适合人群]
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
[驴肉食疗作用]
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。